Lemon Cookies

Buenos días ya estamos a miércoles y toca nueva entrada en el blog, así que hoy vamos con las galletas que más le gustan a mi peque y para que negarlo... a mi también porque soy muy limonera jejeje le hecho limón prácticamente a todo y me encanta.

Hoy no tengo mucho tiempo así que vamos con la receta que es lo verdaderamente importante.

INGREDIENTES

Para la galleta
300 gr de harina
150 gr de azúcar
200 gr de mantequilla ambiente
1 cuchara de zumo de limón

Ralladura de limón
Para la crema
200 gr de azúcar glasé
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón

PREPARACION
Masa de las galletas
Mezclamos la mantequilla con el azúcar
Añadimos la harina poco a poco y por último la ralladura de limón y la cucharadita de zumo.
Formamos una bola, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
Pasado ese tiempo, espolvoreamos de harina la bola, el rodillo y la mesa de trabajo.
Extendemos la masa y vamos haciendo las galletas con un cortapastas. Yo elegí uno cuadrado rizado.
Las ponemos al horno a 190ºC durante 12 minutos aproximadamente.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de limón
Mezclamos la mantequilla con la ralladura de limón y el jugo de limón.
Añadimos el azúcar glasé y seguimos mezclando
Cuando está lista la crema la untamos en la base de una galleta y la unimos con otra galleta.

Hasta aquí la entrada de hoy.

Muchas gracias por pasar por aquí.

Besitos mil ♥ 

Las tartas de mi cumpleaños ♥

Hoy voy a compartir con vosotros las que fueron las tartas de mi cumpleaños, la más especial fue la que hizo mi pequeña Lucía con galletas Oreo y helado de vainilla, sobre todo porque me puso unos mensajitos que hicieron que me emocionase mucho.

Así que para empezar os voy a contar como la hizo porque es muy sencillita y si se tiene poco tiempo es perfecta para sorprender.

TARTA DE HELADO DE VAINILLA CON GALLETAS OREO
INGREDIENTES
1 Tarrina de 1kl de helado de vainilla
1 paquete grande de Oreo (nosotras gastamos casi dos de la marca de Lidl)
100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es machacar/tritutar parte de nuestras galletas para preparar la base de la tarta. Una vez que las tenemos derretimos la mantequilla y lo mezclamos para hacer una base durita y alta para que aguante el peso del helado. Cuando está lista la metemos en la nevera para que se solidifique un poco.
Cuando ya se ha solidificado la base en nuestro molde desmoldable untamos mantequilla por los bordes para ir pegando galletas oreo enteras.
Ahora echamos nuestro helado en el molde cubriendo buen la base y las galletas de los bordes. Para que sea más fácil sacar el helado una hora antes para que se pueda echar sin problemas.
Echamos un poco de galleta machada para decorar y al congelador. Una vez se solidifique podemos desmoldar y disfrutar de ella. Está buenísima y no tiene nada de difícil.

Ahora vamos a por la segunda tarta, que en este caso hice yo misma y como era para mi cumple era a mi gusto :)
Me encanta el limón y las moras, así que decidí que haría una tarta de estos dos sabores, añadiendo una buttercream con Limon Curd que tenía muchas ganas de probarlo, el resultado fue buenísimo.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

200ml de aceite de oliva suave.

200g de azúcar.

200g de harina.

2 cucharaditas de levadura.

4 huevos M.

Ralladura de dos limones.

150 gr de moras

 

BUTTERCREAM

240g de mantequilla.

240g azúcar glasé.

120g de lemon curd

PREPARACIÓN

Para hacer los bizcochos, precalentamos el horno a 180º y engrasamos tres moldes para layer cake de 15cm, yo les pongo en la base papel vegetal y así no tengo problemas al desmoldarlos.

Lavamos los limones y los rallamos finamente. Lavamos también las moras y las batimos con la batidora, pero no hace falta que quede puré porque si nos encontramos después trocitos está más rico.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos el azúcar con el aceite y añadimos los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que esté integrado el anterior. 

Echamos la harina con la levadura, la ralladura y mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos 22-25 minutos.

Hacemos el buttercream, ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glasé con la mantequilla y batimos a velocidad baja 1 minuto y 5 más a velocidad alta, cuando esté cremoso incorporamos el lemon curd poco a poco.

Una vez fuera los bizcochos, los dejamos enfriar en el molde y después pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Nivelamos los bizcochos y montamos la tarta:

En una base para tartas ponemos uno de los bizcochos y echamos el relleno y lemon curd...no somos tacaños, echamos una buena cantidad.
Ponemos otro bizcocho encima y hacemos lo mismo y ponemos el último, cubrimos con una capa finita de buttercream y a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y terminamos de decorar, yo en este caso he cogido una manga pastelera, una boquilla 1M de Wilton y le he hecho rosas y para coronar la tarta unas moras enteras.

En el corte veréis que lleva dos bizcochos sin moras, bien como eramos tantas personas preparé la misma receta de bizcocho pero sin las moras e hice 2 bizcochos mas.

Bueno pues hasta aquí la entrada de hoy.

Gracias por pasar por aquí. 

Besitos mil

Maxi cupcake de limon y chocolate sin leche... made Lucia ♥

Ayer cuando recogí a mi pequeña me propuso que hiciesemos algo dulce para llevar al cole.
Pero lo mas importante es que quería hacer ella el maximo posible y que tenía que poder comerlo una compañera que tiene alergia.
Así que me tocó averiguar que alergia tenía su compi y ponernos manos a la obra.
Pero claro a Lucia le encanta el limón y también el chocolate así que con miedo preparamos un rico bizcocho de limón con chocolate.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
3 huevos
1 yogur natural de soja
2 vasos de yogur de azucar
2 vasos de yogur de harina
1 vaso de yogur de cacao en polvo
El zumo de 1 limón
1 sobre de levadura
1/2 vaso de yogur de aceite de oliva

Para la Buttercream
150 gr de margarina (la mantequilla lleva leche asi que no se podía utilizar)
150 gr de azúcar glacé
El zumo de 1/2 limón

PREPARACION
Ponemos los huevos el yogur y el azúcar hasta que esten bien integrados.
Le añadimos el zumo de limón y el aceite.
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos bien toda la mezcla y lo echamos en nuestro molde.
Nosotras pusimos una capsula gigante de cupcake dentro del molde de bizcocho.
Lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.

Ahora ponemos la margarina con el azucar glacé y el limón para montar nuestra buttercream. El resultado con margarina no queda tan consistente como con mantequilla pero había que hacerlo.

Para decorarlo pusimos la buttercream y le añadimos unas florecitas que hizo Lucía.
Ha sido todo un éxito y una alegría para la compi que nunca puede tomar lo que llevan los demàs.

Hasta aquí la entrada de hoy.
Feliz dia!!!
Gracias por pasar por aquí.
Besitos mil

Pollo asado con tomillo y limón

Buenos y soleados días, que maravilla este solecito y el calorcito que hace, ojala se quede así hasta el invierno ;)
La receta que traigo hoy es muy rica y fácil de hacer, como ya sabéis a mi me gusta mucho el limón y además he de deciros que me encanta el aroma del tomillo. De mis carnes preferidas, adivinais cual es???... siii... el pollo!!! jejeje
Vamos que esta receta está hecha a mi medida y espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES
6 muslos de pollo
1 patata grande
Ajo en polvo
2 limones
Tomillo
Sal y pimienta
Aceite

PREPARACIÓN
Partimos nuestras patatas como más nos guste, las salpimentamos y ponemos en el fondo de nuestra fuente. Salpimentamos el pollo y lo colocamos también en la fuente. Le echamos un chorrito de aceite pero no mucho para que esté más suave.

Lo metemos en el horno a 180º y vamos preparando nuestra salsa de limón y tomillo.
Cogemos el zumo de dos limones y le añadimos ajo en polvo y tomillo. Lo dejamos macerando hasta que el pollo esté casi hecho por los dos lados.

Una vez que tenemos el pollo casi hecho, le echamos nuestra salsa y lo dejamos cocer unos 15 minutos más.
En total se tarda unos 45-50 minutos y listo para comer.
El resultado es buenísimo.

Espero que os guste esta receta y sigais pasando por aquí.
Feliz día!!!
Besitos y gracias por seguirme.

Cumpleaños de Rubén... parte I... Bizcocho de Chocolate

Buenos días, hoy llego un poco tarde pero es que esta semana me va a ser muy difícil publicar todos los días, pero no me olvido de vosotros y aprovecho para que me deis ideas sobre recetas que os gustaría conocer.
La entrada de hoy es la primera parte de lo que le hice a mi cuñado Rubén por su cumpleaños, que celebramos el sábado. Le hice un bizcocho de chocolate, pastas de almendra y un galletón de limón muy original y es que el quería una tarta con la escena de un crimen y en vez de eso, le hice una galleta solo para él.

La galleta está hecha con la masa de galletas de limón que podéis ver aquí, está decorada con fondant, rotuladores comestibles... como podéis ver es una escena del crimen en toda regla... le pusimos hasta unas marcas de zapatos ensangrentadas del asesino que las hice con colorante rojo Wilton en unas sandalias de Barbie de mi pequeña :)

El bizcocho es de chocolate y está bañado con el gran descubrimiento que hice en Lidl, una cobertura de chocolate que no solo está buena, está buenísima.

Vamos a por la receta del bizcocho:
INGREDIENTES

• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 ml de leche
• 4 barritas de chocolate (40 gr.)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 125 g de azúcar
• 250 g de harina con levadura

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. 

Agregamos los huevos y la vainilla.
Aparte calentamos la leche y en ella derretimos las barritas de chocolate.

Una vez frio lo agregamos a la preparación anterior.













Mientras, continuamos batiendo agregamos la harina poco a poco.




Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno moderado de 25 a 30 minutos.

Pinchamos con un palillo para saber si está cocinada.

 Para decorarlo utilicé esta  cobertura de Lidl que está buenísima y por encima almendras picaditas.

Hasta aquí la primera parte, mañana os cuento la receta de las pastas de almendra.

Gracias por pasar por aquí.
Besitos

Pollo al Limón... estilo chino

En casa nos encanta la comida china así que el otro día decidí que me encantaría hacer alguna receta china a mi, así que investigué varias páginas con la receta del Pollo al limón pero la que más me gustó fue Salseando en la Cocina, me pareció fácil y sorbre todo que tenía la pinta de lo que se come en el restaurante, así que me puse al lío. Los ingredientes los varié un poquito así que aquí os pongo mi forma de hacerlo.

INGREDIENTES
Para el pollo:

2 pechugas de pollo
2 huevo
Harina
Sal y pimienta
Pan rallado

Para la salsa:

El zumo de medio limón

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

4 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de agua

1 1/2 cucharadita de harina

PREPARACIÓN

Cortamos nuestras pechucas en tiras y salpimentamos. Ahora las pasamos por la harina, después por huevo y por último por el pan rallado.

Mientras que se calienta el aceite para freir las pechugas vamos preparando la salsa. Disolvemos la harina en el agua.
Ponemos al fuego una cazuela y añadimos el zumo, el vinagre, el agua con la harina y el azúcar.

En cuanto empieza a hervir veréis que la mezcla se vuelve transparente. En ese punto dejad que hierva por 1 minuto, a fuego suave, para que se evapore un poco el olor a vinagre, y ya estará la salsa lista. 

Podéis reservarla en caliente o bien recalentarla en el último momento al microondas. Sin ningún problema.

Ahora ya tendremos el aceite caliente así que freimos nuestros trozos de pollo hasta que estén doraditos, una vez hechos los dejamos en papel para absorver el exceso de aceite.

Después colocamos nuestros trozos de pollo en una bandeja y echamos por encima la salsa, Decoramos con unos trozos de limón y a comer.

Está buenísimo y si se acompaña con un rollito, un poco de pan chino, arroz tres delicias... tenemos una cena china en toda regla pero hecha en casa y sabiendo los ingredientes que lleva.

Feliz día.

Gracias por pasar por aquí.

Besitos

Tarta de limón y merengue ♥

Los que ya me vais conociendo sabéis que soy una apasionada del merengue, así que la receta de hoy me volvió loca, porque no solo me encanta el merengue, sino que el limón lo uso para todo, pero para todo, a veces me exprimo un limón con pan y a comer... me encanta!!!
El otro día tuve comida en casa y como hice cocido había que hacer algo digestivo para después, así que esta tarta con limón es perfecta.

INGREDIENTES

Para la masa:
100 gr. de margarina
100 gr. de azúcar
2 yemas
1 cucharadita de piel de limón rallada
200 gr. de harina leudante

Para la crema:
1 lata de leche condensada
1 cucharada de piel de limón rallada
1/2 taza de jugo de limón colado
3 yemas

Para el merengue:
3 claras
6 cucharadas de azúcar molida

PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es la masa, aunque en caso de que no se tenga tiempo con una masa brisa también queda muy rica.
Vamos a hacer la masa, tamizamos la harina en un bol, y en un agujero hecho en el centro, echar las yemas y el azúcar junto con la mantequilla (ambas derretidas previamente en un cazo). Mezclar con una cuchara, hasta que la masa esté fluida.
Dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla fina y forrar una tartera desmontable enmantecada. Recortar los bordes para que queden más regulares.

Ahora vamos a por la crema, para hacerla tenemos que mezclar los ingredientes en una cacerola, y
cocinar revolviendo con un batidor hasta que apenas esté tibia.

Retirar y volcar la masa encima de nuestra masa en el molde.

Cocinar en el horno hasta que la crema tenga consistencia y la masa esté dorada.

Hacer un merengue bien espeso con las 3 claras batidas a punto de nieve y el azúcar, y cubrir el pastel con el merengue, yo hice una plantación de setas con la manga pastelera jejeje. Os dejo el enlace en el que tengo como hacer el merengue.
Meter el pastel en el horno bien caliente para dorar el merengue.

Bueno y aquí tenéis el corte.

Ahora a disfrutar del jueves.
Besitos y muchas gracias por pasar por aquí.