Magdalenas de coco esponjosas

Buenos días, hoy os traigo una receta infalible de magdalenas deliciosas y tremendamente esponjosas, perfectas para desayunar.

Encima estas las he hecho junto con mi pequeña así que están aun mas ricas de lo normal.

Ingredientes:
225 gr de harina

2 huevos
180 gr de azúcar 

200 ml de aceite de girasol

65 ml de leche
1/2 sobre de levadura

60 gr de coco

Preparación:
Vamos a empezar por echar en un bol la harina, la levadura y el coco, removemos para mezclar estos tres ingredientes. 

Por otro lado vamos a batir los huevos cuando ya están batidos les agregamos el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa y homogénea.
A esta mezcla agregamos primero la leche, después el aceite de girasol. 

Cuando ya está todo bien mezclado vamos añadiendo la mezcla de harina poco a pocosin dejar de batir a velocidad baja.

Dejamos la masa de las magdalenas reposar en la nevera durante al menos una hora. Pasado este tiempo rellenamos los moldes de las magdalenas, procurando no rellenar por completo los moldes. Una vez hecho espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las magdalenas.
Precalentamos el horno a 220 grados, cuando el horno esté a la temperatura indicada metemos las magdalenas y las horneamos durante un cuarto de hora aproximadamente. Pasado este tiempo las magdalenitas esponjosas estarán doradas, entonces las sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de comerlas.

 Hasta aquí la entrada de hoy.

Gracias por pasar por aquí.

Besitos mil ♥