Bundt Cake Galletas Napolitanas y Zanahoria

Muy buenas, por fin estoy aquí de vuelta, me ha costado volver y es que de vacaciones se está muy bien, pero la verdad es que ya echaba mucho de menos este espacio.

Este año todos los miércoles habrá una entrada nueva en el blog con nuevas recetas. La que os traigo hoy es un derivado de los típicos bizcochos de galletas, pero con un toque especial. A mi me encanta la Carrot Cake como ya sabeis por eso he integrado zanahorias y con las galletas napolitanas que tienen ese toque de canela ha salido un bizcocho de sabor espectacular.

Voy a tener que comerme un trocito ahora mismo porque estoy salibando mientras os lo cuento jajaja así que vamos con la receta.

INGREDIENTES
200 gr de galletas Napolitanas
50 gr de aceite de oliva suave
100 gr de azúcar
3 huevos
50 gr de leche
1 cucharadita de canela molida
16 gr de levadura

70 gr de nueces picadas
250gr de zanahorias.
Pepitas de chocolate al gusto

 

PREPARACIÓN
Engrasamos un molde y precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo.

Picamos las galletas Napolitanas hasta que queden completamente trituradas y le añadimos la harina. Reservamos.

Hacemos la misma operación con las zanahorias y las nueces.  Reservamos

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y aumente su tamaño. Añadimos la leche y las galletas en varias veces, terminando por las galletas.

Añadimos las pepitas,  las zanahorias y las nueces troceadas. Mezclamos bien y lo ponemos en nuestro molde previamente engrasado y lo llevamos al horno durante unos 35minutos o hasta que pinchando nos salga limpio el palillo. 
Dejamos dentro del molde unos 5 minutos y después desmoldamos. Dejamos enfríar totalmente en una rejilla y decoramos, en mi caso con azúcar glass y unas nueces. 

 Hasta aquí la entrada de hoy, 

Gracias por pasar por aquí.
Besitos mil ♥