Bizcocho Light de Melocotón

Muy buenos días, esta semana estoy compensando todas las entradas que la semana pasada no pude hacer por todos los pedidos que tenía, así que hoy otra entradita y otra recetita Light, aunque menos light que otras que he publicado.

La entrada de hoy es sobre todo de agradecimiento por la aceptación que está teniendo el sorteo, espero que en los días que queda siga subiendo la participación y así lo hagamos mucho más interesante.

En mi casa les encantan los bizcochitos, pero claro a mi también y con la dieta no me puedo permitir comerme uno hipercalorico con su mantequillita, su harinita, su azñuquitar... así que opto por bizcochos sabrosos que nos gustan a los tres y que yo me pueda permitir darle un bocadito.

La receta es la del bizcocho de yogur de toda la vida pero con algunas variaciones, para hacerlo light y para darle un sabor diferente ^_^

INGREDIENTES
1 Yogur 0% materia grasa de melocotón con trocitos
1 medida de yogur de fructosa
2 huevos gordos o 3 medianos
3 medidas de yogur de harina integral
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
16 gr de levadura (1 sobre)
3 cucharadas de mermelada de melocotón light

PREPARACION
Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde. 
Batimos los huevos a parte y reservamos.
Preparamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Mezclamos el aceite con la fructosa y cuando están integrados vamos añadiendo los huevos batidos sin dejar de batir.
Cuando ya está bien cremoso añadimos el yogur y seguimos batiendo.
Ahora añadimos la mezcla de harina mezclandolo bien y que no queden grumos.
Por último añadimos la mermelada y lo integramos todo bien.
Pasamos la mezcla a nuestro molde y lo llevamos al horno por 30 minutos o hasta que pinchando salga limpio.
Para que no pareciese Light derretí chocolate con marganina en el microondas y lo pinté por encima, eso sí el chocolate sin azúcar para que tenga menos calorias, pero esto es opcional.
Hice unas cucharas de chocolate para acompañar y listo, a disfrutar.

 Aquí os dejo un trocito por si os apetece.
Recordaros que seguimos de sorteo, hasta el 26-03-2014, las bases las teneis AQUÍ.

 Gracias por pasar por aqui.
Feliz día!!!
Besitos mil ♥