Cupcakes de castañas

Buenos días,

Últimamente no tengo mucho tiempo para pasar por aquí y es que ando muy liada tanto en el trabajo como en casa :(

La receta que traigo hoy la hice porque me iba a presentar al concurso de Cuatro "Deja sitio para el postre", habría que elaborar una receta y grabarse, así que así lo hice, aunque al final por motivos personales hoy no he ido al casting y es que por tiempos era imposible que lo dejase todo, además aun no me siento preparada para presentarme a algo de ese tipo.

El caso es que hice mi receta que para la ocasión decidí que tenía que ser algo que fuese con la época del año en la que estamos, de ahí que me decantase por las castañas. Es una receta doble ya que preparé una crema de castañas para el interior de los cupcakes y los propios cupcakes.

INGREDIENTES

CREMA DE CASTAÑAS

Agua

Castañas

Azúcar

Leche

CUPCAKES (12)

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

80 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

75 ml de leche

90 gr de crema de castañas

1 cucharada de canela
85 gr de azúcar moreno

BUTTERCREAM

200 gr de mantequilla

300 gr de azúcar glasé

2 cucharadas de crema de castañas

PREPARACIÓN

Vamos a empezar con la crema de castañas.

Ponemos nuestras castañas con un corte en el microondas durante dos minutos a 900W para poder pelarlas mejor. Cuando las sacamos las dejamos templar un poco, las pelamos y las ponemos en un cazo con agua hirviendo y las dejamos cocer unos diez minutos o hasta que estén blanditas. 

Cuando ya las tenemos las escurrimos bien y las ponemos en la picadora con leche y azúcar al gusto. La leche depende de la cantidad de castañas que hagamos y de lo espesa que queramos que nos quede.

Lo mezclamos todo bien y reservamos.

Ahora vamos con la masa para nuestros cupcakes.

Ponemos a precalentar el horno a 170º.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno hasta que esté cremoso.

A continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que estén integrados.

Le añadimos la leche y la esencia de vainilla y seguimos mezclando bien.

En un bol tamizamos la harina, junto con la levadura, la sal y la canela. Se lo añadimos a la mezcla anterior hasta que nos quede una masa cremosa.

Preparamos nuestro molde para cupcakes con las capsulas y las rellenamos no mas de 2/3 para que nos salgan unos cupcakes perfectos.

Lo metemos en el horno unos 15-20 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Los sacamos y dejamos unos 5 minutos en el molde, luego los pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos. 

Una vez fríos con un descorazonador de manzanas los vaciamos para rellenarlos con nuestra crema de castañas.

Vamos con la buttercream.

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glasé y la crema de castañas. 

Empezamos mezclando durante un par de minutos a baja velocidad y luego vamos aumentando hasta que tenga la textura deseada. 

Para montar los cupcakes utilicé la boquilla 1M de Wilton y lo decoré con unas hojas y castañas de fondant.

Os dejo también el video aunque me da muchisima vergüenza ademas al ser el primero hago cosas con al boca que no suelo hacer normalmente jejeje.

Gracias por pasar por aquí

Besitos mil